গাজরের যত গুণ

প্রথম আলো ডেস্ক | আপডেট: ০১:৩৪, জানুয়ারি ০১, ২০১৪ | প্রিন্ট সংস্করণ

২

      

ষোড়শ ও সপ্তদশ শতাব্দী থেকে পর্তুগিজরা গাজর খেত এবং এর গুণাগুণ সম্পর্কে অবহিত ছিল, এমনটা জানা গেছে। গাজর দারুণ উপকারী একটি সবজি।
যুক্তরাষ্ট্রের কৃষি বিভাগের (ইউএসডিএ) হিসাব অনুযায়ী, একটা মাঝারি সাইজের গাজর বা আধা কাপ কাটা গাজরে আছে প্রায় ২৫ ক্যালরি শক্তি, ৬ গ্রাম শর্করা, এক গ্রাম আমিষ ও ২ গ্রাম আঁশ। ভিটামিন এ বা বিটা ক্যারোটিনের চমৎকার উৎস হলো গাজর। একটা গাজরে আপনার দৈনিক ভিটামিন এ চাহিদার ২০০ শতাংশই পেয়ে যাবেন আপনি। এ ছাড়া পাবেন ২ শতাংশ ভিটামিন সি, ১ শতাংশ লৌহ ও ১ শতাংশ ক্যালসিয়াম। গাজরের অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট যেমন লাইকোপিন ও ফাইটোনিউট্রিয়েন্ট নানা ধরনের ক্যানসারের বিরুদ্ধে প্রতিরোধক হিসেবে কাজ করে। বিটা ক্যারোটিন চোখের সুস্বাস্থ্য বজায় রাখতে সহায়ক। শীতের সময় অন্যান্য সবজির সঙ্গে গাজর পাওয়া যায় প্রচুর। গাজরের পুষ্টিমান ও উপকার পুরোপুরি পেতে কাঁচা বা আধসেদ্ধ অবস্থায় খান। সেদ্ধ করে বা রান্না করে পানি ফেলে দেবেন না। নিউট্রিশন ফ্যাক্ট।