খেরো খাতা scrapbook hm sharif

অনলাইন ডেস্ক  |  আপডেট:  ১৬:১১, মে ০৪, ২০১৫ ১ Like       আবহমান কাল ধরেই ঔষধি গুণের নানা ফল-মূল-লতা-গুল্ম আমাদের খাদ্য-পথ্যের তালিকায় আছে। আয়ুর্বেদ শাস্ত্র এর বিকাশে রেখেছে অনন্য ভূমিকা। বহুবিধ পুষ্টি সমৃদ্ধ আমলকী এমনই একটি ফল। আমলা চূর্ণ বা আমলকী গুঁড়োর শরবত থেকে শুরু করে, আমলকীর আচার, মোরোব্বা, চাটনি তো আছেই। অনেক অঞ্চলে ডাল আর ভাতেও ব্যবহার করা হয় আমলকী। ঔষধি এই ফলের পুষ্টি কথা আর স্বাদ বৈচিত্র্য নিয়ে এই প্রতিবেদন। আমলকীর পুষ্টিকথা প্রায় স্বচ্ছ সবুজ আমলকী ভিটামিন সি-এর এক দারুণ উৎস। আমলকীর পলিফেনলস নামক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্যানসার প্রতিরোধক হিসেবে পরিচিত। আঁশযুক্ত আমলকী লৌহ, ক্যারোটিন, ক্রোমিয়ামসহ ব্যাকটেরিয়া নিরোধী গুণাবলি সমৃদ্ধ। চোখের দৃষ্টিশক্তি ও চুলের সুরক্ষায় আমলকীর গুণের কথা সর্বজনবিদিত। এ ছাড়া হজমের সহায়ক হিসেবে আমলকী একটা ভালো পথ্য। শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ানো, যকৃৎ দূষণমুক্ত করা, কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখা এবং ডায়াবেটিসের চিকিৎসায়ও উপকারী আমলকী। ভারত এবং চীনে প্রাচীনকাল থেকেই ঔষধি ...

আপডেট:  ০১:১৯, মার্চ ৩১, ২০১৫  |  প্রিন্ট সংস্করণ ০ Like ১       পান্তা-ইলিশ একঘেয়ে মনে হচ্ছে। স্বাদ বদলে দেশি মেন্যুতেই আনতে পারেন বৈচিত্র্য। দেখুন  আতিয়া আমজাদের  দেওয়া রেসিপিগুলো। ছানা-সবজির নিরামিষ উপকরণ : ছানা ২ টেবিল-চামচ। পেঁয়াজকুচি, আলু, গাজর, ফুলকপি, মটরশুঁটি, মিষ্টি কুমড়া সব মিলিয়ে ২ কাপ, সরিষা বাটা ১ চা-চামচ, আদা ও রসুনবাটা আধা চা-চামচ করে, জিরাবাটা আধা চা-চামচ, ধনেগুঁড়া আধা চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো, সয়াবিন তেল ২ টেবিল-চামচ, কাঁচা মরিচ ফালি করে কাটা ২টি, ধনেপাতা কুচি প্রয়োজনমতো, পাঁচফোড়ন আধা চা-চামচ, ঘি সামান্য। প্রণালি : হাঁড়িতে তেল গরম করে পেঁয়াজ ভেজে নিন। বাকি সব মসলা দিয়ে একটু পানি দিয়ে কষিয়ে নিন। এবার গুঁড়া মসলা দিয়ে ভেজে নিন। ছানা দিয়ে সামান্য পানিসহ মসলার সঙ্গে কষিয়ে নিন। সবজি দিয়ে লবণ দিন। সবজি সেদ্ধ হওয়ার জন্য একটু পানি দিতে পারেন। ঢাকনা ছাড়া রাঁধলে সবজির রং সুন্দর থাকবে। সেদ্ধ হয়ে গেলে হাঁড়ি নামিয়ে নিন। অন্য হাঁড়িতে ঘি গরম করে পাঁচফোড়ন ও কাঁচা মরিচ ভেজে সবজিতে বাগাড় দিন। ওপরে ধনেপাতা ছিটিয়ে পরিব...

অনলাইন ডেস্ক  |  আপডেট:  ১৮:০৬, এপ্রিল ০৭, ২০১৫ ০ Like ৭       ক্ষুধা লাগুক আর না লাগুক সব সময়ই এটা-সেটা খাচ্ছি আমরা। তৃষ্ণা মেটাতে পান করছি পানি, কোমল পানীয় ও চা-কফি। কিন্তু এসব খাবার কতটা স্বাস্থ্যকর তার খবর কি আমরা রাখি? খাবারের সঙ্গে মিশে থাকছে বিষ! তা তিলে তিলে আমাদের ঠেলে দিচ্ছে মরণব্যাধি ক্যানসারসহ নানা রোগের দিকে। বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার হিসাবে দূষিত খাদ্য খেয়ে ও পানি পান করে প্রতি বছর পৃথিবীতে প্রায় ২০ লাখ মানুষ মারা যায়। আজ ৭ এপ্রিল। বিশ্ব স্বাস্থ্য দিবস। বিশ্বের অন্যান্য দেশের মতো বাংলাদেশেও পালিত হচ্ছে দিবসটি। বাংলাদেশে এবার দিবসটি পালিত হচ্ছে ‘নিরাপদ পুষ্টিকর খাবার: সুস্থ জীবনের অঙ্গীকার’ প্রতিপাদ্য নিয়ে। আর বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার প্রতিপাদ্য ‘খামার থেকে বাসন পর্যন্ত নিরাপদ রাখুন খাবার’।  খাদ্য ও পানিতে থাকা ব্যাকটেরিয়া, প্যারাসাইটস, ভাইরাস ও নানা রাসায়নিক পদার্থের কারণে দুই শরও বেশি রোগ হতে পারে। লাখ লাখ মানুষ এভাবে অসুস্থ হয়ে পড়ে। এর মধ্যে মৃত্যুও ঘটে অনেকের। বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার হিসাবে ডায়রিয়াতে আক্...

|  তারিখ: ০৪-০৪-২০১৩ ০ মন্তব্য প্রিন্ট ShareThis « আগের সংবাদ পরের সংবাদ» সকালে নাশতা খাওয়ার সময় হাত থেকে পাউরুটির টুকরোটি মেঝেতে পড়ে গেছে। পাঁচ সেকেন্ডের মধ্যেই আপনি সেটি তুলে আবার খাওয়া শুরু করলেন। হয়তো ভাবছেন, এই অল্প সময়ে কী এসে যায়? কিন্তু এই সময়ের মধ্যেও পাউরুটিতে মারাত্মক জীবাণু ছড়িয়ে পড়তে পারে। যুক্তরাজ্যের কুইন মেরি ইউনিভার্সিটি অব লন্ডনের গবেষক রোনাল্ড কাটলার একটি পরীক্ষা চালিয়ে খাবারে নিমেষে জীবাণুর আক্রমণের প্রমাণ পেয়েছেন। তিনি রান্নাঘরের মেঝেতে এবং রাস্তার গালিচায় পিৎজা, মাখনযুক্ত টোস্ট ও আ