ঝলসানো পাঁচ পদ

-


আপডেট: 
১Like
   
ডমেনিক গমেজআগুনে ঝলসানো খাবার। পোড়া পোড়া স্বাদেই মিলছে জিহ্বার তৃপ্তি। মাংস, মাছ থেকে শুরু করে সবজি দিয়েও তৈরি হচ্ছে নানা স্বাদের গ্রিল বা কাবাব। তেমনই কিছু ঝলসানো খাবারের রেসিপি দিয়েছেন পাঁচতারকা হোটেল প্যান প্যাসিফিক সোনারগাঁওয়ের নির্বাহী শেফ ডমেনিক গমেজ
ঝলসে খাওয়া যায় সবজি, মাছসহ নানা কিছু। মডেল: কারার ও জ্যোতি, ছবি: সুমন ইউসুফ
নারকেল দুধে চিংড়িনারকেল দুধে চিংড়ি
উপকরণ: খোসা ছাড়া ১০ পিস চিংড়ি, নারকেল দুধ ৫০ গ্রাম, লবণ স্বাদমতো, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ, সাদা গোলমরিচের গুঁড়া আধা চা-চামচ, তাজা টমেটো ১টা, ক্যাপসিকাম ১টা, পেঁয়াজ ১টা ও জলপাই তেল ৫০ গ্রাম।
প্রণালি: পেঁয়াজ, টমেটো ও ক্যাপসিকাম ছাড়া সব উপকরণ মিশিয়ে আধা ঘণ্টা রেখে দিন। এবার টমেটো, ক্যাপসিকাম ও পেঁয়াজের ফাঁকে ফাঁকে চিংড়ি গেঁথে ২৫ মিনিট গ্রিল করে নিন।
মুরগির শিশ তাওয়াকমুরগির শিশ তাওয়াক
উপকরণ: হাড়ছাড়া মুরগির মাংস ৫০০ গ্রাম, আদাবাটা ২০ গ্রাম, রসুনবাটা ২০ গ্রাম, চিলি সস ১ চা-চামচ, পাপড়িকা পাউডার ১ টেবিল চামচ, জিরাবাটা আধা চা-চামচ, লেবুর রস ২ চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো, পেঁয়াজ বড় ১টা, ক্যাপসিকাম ১টা, টমেটো ১টা ও জলপাই তেল ৫০ গ্রাম।
প্রণালি: ওপরের সব উপকরণ টুকরা করা মাংসে মিশিয়ে দুই ঘণ্টা মেরিনেট করে রাখুন। এরপর শিকে মাংসের সঙ্গে পেঁয়াজ ও ক্যাপসিকাম মিলিয়ে গেঁথে গ্রিলারে বা কয়লার চুলায় পুড়িয়ে নিন ১৫ থেকে ২০ মিনিট।
বিফ শিশকাবাববিফ শিশকাবাব
উপকরণ: গরুর মাংস ২৫০ গ্রাম, রসুনবাটা ৫০ গ্রাম, আদাবাটা ২০ গ্রাম, ফ্রেশ চিলি পাউডার ১ টেবিল চামচ, ইয়োগার্ট ২০ গ্রাম, লেবুর রস ২ টেবিল চামচ, সিনামল পাউডার ১ টেবিল চামচ, জলপাই তেল ২ টেবিল চামচ, ব্ল্যাক পেপার ১ টেবিল চামচ ও লবণ স্বাদমতো।
প্রণালি: হাড়ছাড়া মাংস ছোট ছোট টুকরা করে নিন। তাঁর সঙ্গে বাকি সব উপকরণ মিশিয়ে শিক বা কাঠিতে ভরে দুই ঘণ্টা মেরিনেট করে রাখুন। এরপর ননস্টিক প্যানে
বা গ্রিলারে ভালো করে গ্রিল করে নামিয়ে পরিবেশন করুন।
সবজি কাবাবসবজি কাবাব
উপকরণ: বটম মাশরুম ৪টা, বেগুন ৪ টুকরা, গাজর ৪ টুকরা, ক্যাপসিকাম ৪ টুকরা, চালকুমড়া ৪ টুকরা, পেঁয়াজ ২টা, মিষ্টিকুমড়া ৪ টুকরা, সাদা গোলমরিচ ১ চা-চামচ, অরিগানো স্বাদমতো, জলপাই তেল ৫০ গ্রাম, সয়া সস ১ চা-চামচ ও লবণ স্বাদমতো।
প্রণালি: সব ধরনের সবজি গ্রিল-উপযোগী করে কেটে নিয়ে বাকি উপকরণে মিশিয়ে নিন। এবার প্রতিটি সবজির এক পিস করে ক্রমান্বয়ে কাঠিতে গেঁথে নিয়ে অল্প আচে পাঁচ মিনিট গ্রিল করে নিন।
লেবু-রসুনে পাঙাশ কাবাবলেবু-রসুনে পাঙাশ কাবাব
উপকরণ: কাঁটা ছাড়া টুকরা পাঙাশ মাছ ৫০০ গ্রাম, রসুনবাটা ৫০ গ্রাম, লেবুর রস ৪ টেবিল চামচ, অরিগানো ২ টেবিল চামচ, জলপাই তেল ৪ টেবিল চামচ, ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো, লাল ক্যাপসিকাম ২টা ও টমেটো ২টা।
প্রণালি: ক্যাপসিকাম ও টমেটো ছাড়া অন্য সব উপকরণ মাছে মিশিয়ে নিন। এরপর শিকে দুই টুকরা মাছ, এক টুকরা ক্যাপসিকাম, এক টুকরা মাছ, এবং টুকরা টমেটো করে গেঁথে গ্রিলারে বা আগুনে পুড়িয়ে নিন।ঝলসে খাওয়া যায় সবজি, মাছসহ নানা কিছু।

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

-
Image
সাঈদীর আপিলের যুক্তিতর্ক অব্যাহত : ইব্রাহিম কুট্টিকে হত্যা করা হয় চিতলিয়ায় নয়, নলবুনিয়া গ্রামে স্টাফ রিপোর্টার « আগের সংবাদ 38 পরের সংবাদ» মানবতাবিরোধী অপরাধের মামলায় ফাঁসির দণ্ডপ্রাপ্ত মাওলানা দেলাওয়ার হোসাইন সাঈদীর আপিল আবেদন শুনানিতে গতকালও আট নম্বর অভিযোগ যথা মানিক পসারির বাড়িতে লুটপাট শেষে আগুন দেয়া, তাদের বাড়ি থেকে ধরে নিয়ে ইব্রাহিম কুট্টিকে হত্যা ও মফিজের ওপর নির্যাতন এবং আশপাশের হিন্দু বাড়িতে আগুন দেয়ার বিষয়ে যুক্তি উপস্থাপন করেন অ্যাডভোকেট এসএম শাহজাহান। এ অভিযোগে আন্তর্জাতিক অপরাধ ট্রাইব্যুনাল মাওলানা সাঈদীকে মৃত্যুদণ্ড প্রদান করে। আট নম্বর অভিযোগ প্রমাণের ক্ষেত্রে আসামিপক্ষের যেসব সাক্ষীর ওপর ট্রাইব্যুনাল নির্ভর করেছেন, তাদের বিষয়ে যুক্তি উপস্থাপন করেন আইনজীবী। তিনি বলেন, আসামিপক্ষের তিনজন সাক্ষী যাথা ২, ৭ ও ১১ নম্বর সাক্ষী তাদের সাক্ষ্যে বলেছেন, ১৯৭১ সালে মুক্তিযুদ্ধ চলাকালীন আশ্বিন মাসের মাঝামাঝি সময়ে ইব্রাহিম কুট্টিকে নলবুনিয়া গ্রামে তার শ্বশুরবাড়িতে রাতের প্রথম ভাগে রাজাকাররা গুলি করে হত্যা করে। এ ঘটনায় স্বাধীনতার কয়েক মাস পর ইব্রাহিম কুট্টির স্ত্র...
Read more
-
Image
ছাত্রলীগের সন্দেহ-রোষে প্রাণ গেল পথচারীর কেরানীগঞ্জ (ঢাকা) প্রতিনিধি |  তারিখ: ০৯-১২-২০১২ ১৪৭ মন্তব্য প্রিন্ট ShareThis « আগের সংবাদ স্যার সলিমুল্লাহ মেডিকেল কলেজ হাসপাতালে পড়ে আছে বিশ্বজিৎ দাসের নিথর লাশ। পুরান ঢাকার জজ কোর্ট এলাকায় আজ সকালে জগন্নাথ বিশ্ববিদ্যালয় ও কবি কাজী নজরুল ইসলাম কলেজ ছাত্রলীগের হামলায় নিহত হন তিনি। ছবি: হাসান রাজা। ভিক্টোরিয়া পার্ক এলাকায় বিএনপি-জামায়াতের সমর্থিত আইনজীবীদের মিছিল লক্ষ্য করে জগন্নাথ বিশ্ববিদ্যালয় ও কবি কাজী নজরুল ইসলাম কলেজ ছাত্রলীগের ধাওয়া। ছবি: হাসান রাজা। ধাওয়া খেয়ে একটি ডেন্টাল ক্লিনিকে আশ্রয় নেওয়ার পর ধারালো অস্ত্র দিয়ে বিশ্বজিৎ দাসকে কোপাচ্ছে ছাত্রলীগের এক কর্মী। ছবি: হাসান রাজা। বিশ্বজিৎ দাসকে কোপানো শেষে ডেন্টাল ক্লিনিক থেকে বেরিয়ে আসছেন চাপাতি হাতে ছাত্রলীগের কর্মী। ছবি: হাসান রাজা। ধারালো অস্ত্রের আঘাতে রক্তাত বিশ্বজিৎকে পেটাচ্ছে ছাত্রলীগের কর্মী। ছবি: হাসান রাজা। ধারালো অস্ত্রের আঘাতে রক্তাত বিশ্বজিৎকে পেটাচ্ছে ছাত্রলীগের কর্মী। ছবি: হাসান রাজা। ছাত্রলীগের কর্মীদের হামলা থেকে বাঁচার চেষ্টা করছেন বিশ্বজিৎ। ছবি: হাসান...
Read more

কিডনি ভালো রাখতে যখন তখন ওষুধ নয়

-
Image
    সারাবাংলা   বিশ্ব   বিনোদন   খেলা   জীবনযাপন   ইসলামী জীবন   ভাইরাল   প্রথম পৃষ্ঠা   শেষ পৃষ্ঠা   খবর   শুভসংঘ হোম অনলাইন জাতীয় সারাবাংলা সারাবিশ্ব বাণিজ্য বিনোদন বিবিধ রিপোর্টার্স ডায়েরি খেলাধুলা জীবনযাপন তথ্যপ্রযুক্তি পাঠককণ্ঠ ইসলামী জীবন পরবাস ভাইরাল কর্পোরেট কর্নার চাকরি ইসলাম ও মুসলিম বিশ্ব বই মেলা শুভসংঘ কালের কণ্ঠ যুগপূর্তি আজকের পত্রিকা প্রথম পাতা শেষের পাতা খেলা খবর শিল্প বাণিজ্য পড়ালেখা দেশে দেশে প্রিয় দেশ টুনটুন টিনটিন টেক প্রতিদিন ইসলামী জীবন সম্পাদকীয় উপ-সম্পাদকীয় রংবেরং ফিচার A টু Z মুঠোয় বিশ্বকাপ শিলালিপি লাভ ক্ষতি ঈদ সংখ্যা ২০২২ ঈদ সংখ্যা ২০২১ ঈদ উৎসব ২০২২ ডাক্তার আছেন নারী দিবস বিশেষ সংখ্যা অমর একুশে বিশেষ সংখ্যা ২০২১ ঈদ আনন্দ ঈদ বিনোদন ই-পেপার দাওয়াই আমরা না বুঝেই অনেক সময় ওষুধ খেয়ে নেই। এতে সাময়িক উপশম হলেও দীর্ঘমেয়াদে ক্ষতি হয়। সবচেয়ে বেশি ভোগে আমাদের কিডনি। কী কী কারণে কিডনির উপরে ওষুধের ক্ষতিকর প্রভাব পড়ে সে বিষয়ে জানিয়েছেন অধ্যাপক ডা. শুভাগত চৌধুরী, সাবেক অধ্যক্ষ, চট্টগ্রাম মেডিকেল কলেজ অনেক সময়...
Read more